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杭州纯红薯粉条质量鉴别方法有哪些?

发布时间:2018/11/22 0:00:00 来源:http://hangzhou.hezhaicun.com/news119192.html

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  1、火燃法:使用或点燃纯红薯粉条,看火焰,闻气温以及识别燃烧之后的残渣,一般的加面粉或者是其他的低值填充物的纯红薯粉条在燃烧之后很容易产生蛋白质燃烧的臭味以及比较大的浓烟,加滑十分的纯红薯粉条或者是没有使用精制的纯红薯粉条不容易燃烧并且残渣是很容易起硬团粒,添加胶产品的红薯粉条火焰很容易产生啪啪啪的声响且产生浓烟,水分超标的纯红薯粉条容易产生嘶嘶的声音;
纯红薯粉条
2、品尝法:煮后品尝口感,一般纯红薯粉条都偏重于脆性,纯红薯粉条吃在嘴里是脆的,不管煮多久甚至断成小节、成了糊糊也大多是脆的,没有柔软劲道的感觉。优质纯红薯粉条口感跟自作手工纯红薯粉条一样,口感柔软,有韧性;

3、光检法:将纯红薯粉条对光检验,看纯红薯粉条的内部组织结构,出现异色斑点的一般为不纯正纯红薯粉条,组织不均匀,出现白色层的一般加有面粉。优质红薯纯红薯粉条对光光检有致密细微的小泡,纯红薯粉条切口规整光洁,无残渣,用力扭断纯红薯粉条能发出清脆的响声,断面光洁明朗。以次充好的纯红薯粉条,一般都添加玉米粉或面粉,它们的细胞分子较小,持水性能低下,组织相对致密甚至板结,纯红薯粉条表面也不太光洁,扭断纯红薯粉条响声沉闷、断面发乌;

4、价格法:在市场优质的红薯淀粉一般都是在2.4元一斤,但是有些红薯粉条零售才两元,明眼人就会发现其中的问题。

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